原料：

老干妈风味鸡油辣椒50g、鲜猪肚尖300g、植物油300g、干辣椒15g、大

蒜10g、生姜6g、鲜青椒5g、鲜红椒5g、小米椒5g、蒜苗5g、酱油5g、醋5g、食盐2g、白糖2g、味精3g、芡粉5g、水50g。

 

做法：

1、肚尖洗净切成花刀丁，鲜青椒、鲜红椒切丁，生姜切丝，大蒜切片，蒜苗切节，小米椒、干辣椒切节，芡粉用水调匀制成水芡粉（取30g加入到肚丁中搅拌均匀备用，余下的水芡粉中加入酱油、醋、食盐、白糖、味精搅拌均匀调制成芡粉料汁备用）。

2、植物油烧至八成熟，将肚丁下锅炸制30秒起锅备用。

3、锅内余油留20g左右，将干辣椒、姜丝、蒜片下锅爆香，加入肚尖、老干妈风味鸡油辣椒、青红椒丁、小米椒翻炒5秒，再加入蒜苗、芡粉料汁翻炒10秒起锅即可。