原料： 

老干妈风味鸡油辣椒80g、鲜鸡肉500g、生姜8g、大蒜20g、鲜青椒15g、鲜红椒15g、植物油300g、食盐2g、酱油5g、醋5g、白糖1g、味精1g、料酒10g、水300g。

做法：

1、鸡肉切丁（约2*2cm），用食盐1g、料酒、醋腌制5-10分钟，鲜青椒、鲜红椒切丁，生姜切丝，大蒜去皮洗净。

2、植物油烧至八成熟，将鸡丁放入油锅炸制至表面颜色微黄（约20秒）起锅。

3、锅内余油留20g左右，将姜丝、蒜瓣入锅爆香，加入老干妈风味鸡油辣椒、鸡丁下锅翻炒15秒，加水煮开后加入余下的食盐翻炒至水分煮干（约1.5分钟），加入白糖、鲜青椒丁、鲜红椒丁、酱油、味精继续翻炒15秒起锅即可。