原料：

老干妈风味水豆豉60g、五花肉300g、植物油80g、豆瓣酱6g、蒜苗10g、生姜5 g、大蒜5g、食盐2g、白糖1g、味精1g、醋2g、酱油3g、干辣椒5g、水适量。

 

做法：

1、五花肉洗净放入冷水中煮沸25分钟（水量淹没肉块为宜），滤出放凉，切成肉片；姜切丝，蒜切片，蒜苗切长段，干辣椒切节。

2、植物油烧至七成熟，将五花肉下锅炸制呈浅黄色，肉块卷缩（约40秒）后滤出备用。

3、锅内留底油20g左右，加入姜丝、蒜片、干辣椒节爆香后加入豆瓣酱、老干妈风味水豆豉、五花肉翻炒30秒，加入蒜苗、食盐、白糖、味精、醋、酱油翻炒15秒，起锅即可。