原料：

老干妈油辣椒50g、猪肚300g、生姜3g、蒜米8g、香葱4g、食盐1g、醋2g、酱油4g、白糖1g、味精1g、水1040g。

 

做法：

1、猪肚洗净切成大块放入1000g水中，加盖用中火煮开（60-70分钟），取出滴干水，去掉附着的肥筋后将猪肚切丝装入盘中；生姜、大蒜剁成泥，用40g水浸泡10分钟制成姜蒜水；香葱切小段。

   2、将老干妈油辣椒、姜蒜水、食盐、醋、酱油、白糖、味精调制成凉拌汁，倒在肚丝表面，撒上香葱即可。