原料 :

老干妈油辣椒30g、干响皮130g、生姜5g、大蒜15g、香葱5g、食盐6.5g、醋6g、酱油12g、白糖1g、味精1.5g、水3000g。

 

做法:

1、将大块响皮放入2000g冷水中浸泡18-24小时取出，切成长4cm、宽2cm的薄片。

2、将切好的响皮片放入1000g开水中、加盐6g煮开15分钟后取出，自然冷却，将水挤干后装入盘中备用；生姜、大蒜剁成泥；香葱切小段。

3、将老干妈风味油辣椒、姜蒜泥、醋、酱油、白糖、味精及余下的食盐混合搅拌均匀，全部浇到响皮上，撒上香葱即可。