原料：

老干妈风味鸡油辣椒60g、生鸡腿300g、植物油300g、干辣椒15g、大蒜10g、生姜6g、鲜青椒5g、红青椒5g、小米椒5g、蒜苗5g、酱油5g、醋5g、食盐2g、白糖2g、味精3g、芡粉5g、水20g。

做法：

1、 生鸡腿洗净去骨切丁，干辣椒切节，鲜青椒、鲜红椒切丁，生姜切丝，大蒜切片，蒜苗切节，小米椒切节，芡粉用20g水调匀制成水芡粉。

2、鸡丁用水芡粉调匀备用。

3、植物油烧至八成熟，加入鸡丁炸至表面浅黄（约30秒）起锅。 

4、锅内余油留20g左右，将干辣椒、姜丝、蒜片下锅爆香，加入老干妈风味鸡油辣椒、青红椒丁、小米椒翻炒5秒，加入鸡丁、蒜苗、酱油、醋、食盐、白糖、味精翻炒15秒起锅即可。