原料：

老干妈香辣酱80g、鲜牛肉300g、芹菜杆60g、植物油300g、生姜5g、大蒜5g、酱油5g、白糖2g、味精2g、食盐1g、芡粉5g、水25g。

做法:

1、芹菜杆切段，生姜切丝，大蒜切片，芡粉用水调配均匀制成水芡粉，牛肉切丝与20g水芡粉混合均匀。

2、老干妈香辣酱、酱油、醋、白糖、味精、食盐、10g水芡粉混合均匀制成料汁备用。

3、植物油烧至八成熟，将牛肉丝放入锅内爆炒约20秒滤出备用。

4、锅内余油留20g左右，将姜丝、蒜片入锅爆香后加入芹菜、牛肉丝翻炒10秒，加入制好的料汁继续翻炒10秒起锅即可。