原料：

老干妈糟辣椒火锅底料80g、剥皮鱼300g、植物油300g、生姜5g、大蒜6g、鲜青椒6g、鲜红椒6g、香葱6g、酱油5g、醋5g、白糖2g、味精2g、芡粉5g、水100g。

 

做法：

1、鱼洗净备用，鲜青椒、鲜红椒切丁，生姜切丝，大蒜切片，香葱切小段，芡粉加20g水调匀制成水芡粉。

2、植物油烧至八成熟，将鱼放入锅内炸至表面金黄（约1分30秒）滤出备用。

3、锅内余油留20g左右，将姜丝、蒜片入锅爆香后加入老干妈糟辣椒火锅底料翻炒20秒，加80g水煮开，将鱼、白糖、鲜青椒丁、鲜红椒丁、食盐、酱油、醋、水芡粉、香葱入锅翻炒1分钟起锅即可。