原料：

老干妈风味水豆豉45g、秋葵250g、小米椒8g、大葱4g、大蒜5g、姜5g、酱油5g、食盐6.5g、醋3g、白糖1g、味精1g、水1550g。

 

做法：

1、将1500g水煮沸，加入洗净的秋葵，加食盐6g，中火煮4分钟滤出，用凉水冲洗降温约20秒后将水滴干，每个秋葵纵向切成4条装盘备用；小米椒、大葱切丁，姜、蒜剁成泥。

2、将老干妈水豆豉、小米椒丁、大葱丁、蒜泥、姜泥、醋、酱油、味精、白糖及余下食盐、水混合调制成酱汁，浇于秋葵片上即可。