原料：

老干妈风味水豆豉100g，皮蛋4枚，青椒120g，大蒜4g，生姜2g，葱3g，醋8g，酱油4g。

 

做法：

1、青椒在小火上烧至皮肉分离后剥皮并剁成小丁（或剁成泥、或撕成条均可），葱切段，皮蛋剥皮切成瓣、姜蒜剁成泥。

2、将成瓣的皮蛋围盘沿整齐的摆放在盘中，同时将青椒丁均匀铺在皮蛋瓣上。

3、将老干妈风味水豆豉、蒜泥、姜泥、醋、酱油用小碟混合搅拌均匀后，淋于皮蛋瓣上，撒葱段即可。